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ableaux de cuisson
Ÿ Lorsque vous utilisez la fonction décongélation par
poids, assurez-vous de toujours entrer un poids valide
entre 4 et 100 oz. (entre 113 g et 2,8 kg).
Ÿ Utilisez les fonctions de décongélation par poids et de
temps de décongélation uniquement pour les aliments
crus. La décongélation donne de meilleurs résultats
lorsque les aliments à décongeler sont à une
température minimale de 0°F (-17,7°C, sortis
directement d’un vrai congélateur). Si les aliments ont
été conservés dans un réfrigérateur-congélateur qui ne
maintient pas une température de 5°F (-15°C) ou moins,
indiquez toujours un poids moindre ou un temps de
cuisson moindre pour éviter de cuire les aliments.
Ÿ Si les aliments congelés ont été sortis du congélateur
pendant 20 minutes maximum, indiquez un temps de
cuisson ou un poids inférieur.
Ÿ Le temps de décongélation dépend également de la
forme de l’emballage. Les emballages rectangulaires
plats décongèlent plus rapidement qu’un gros bloc
d’aliments congelés.
Ÿ Séparez les morceaux au fur et à mesure qu’ils
décongèlent. Les morceaux d’aliments séparés
décongèlent mieux.
Ÿ Couvrez les parties qui commencent à chauffer à l’aide
de petits morceaux de papier d’aluminium.
Ÿ Vous pouvez utiliser de petits morceaux de papier
d’aluminium pour couvrir certains aliments, tels que des
ailes de poulet, le bout des cuisses et les queues de
poisson; en revanche, le papier d’aluminium ne doit pas
toucher les parois du four lors de la décongélation.
Suggestions de décongélation des viandes
Pour obtenir de meilleurs résultats, lisez les suggestions suivantes lorsque vous décongelez des viandes.
Astuces pour la décongélation
Viande Quantité normale Suggestions
Rôti de bœuf ou de
porc
2,5 à 6 livres
(40 à 96 oz.,
1,1 à 2,7 kg)
Commencez par placer les aliments, le gras vers le bas. Après
chaque étape, retournez les aliments et couvrez toute partie chaude
de petites bandes de papier aluminium. Couvrez et laissez reposer
pendant 15 à 30 minutes.
Steaks, côtelettes ou
poisson
0,5 à 3 livres
(8 à 48 oz.,
227 g à 1,4 kg)
Après chaque étape, repositionnez les aliments. Si certaines parties
sont chaudes ou décongelées, couvrez-les de petits morceaux plats de
papier aluminium. Retirez les morceaux qui sont presque décongelés.
Couvrez et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Viande hachée
0,5 à 3 livres
(8 à 48 oz.,
227 g à 1,4 kg)
Après chaque étape, retirez les morceaux qui sont presque décon-
gelés. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant 5 à
10 minutes.
Poulet entier
(40 à 96 oz.,
1,1 à 2,7 kg)
2,5 à 6 livres
Retirez les abats avant de congeler de la volaille. Commencez à
décongeler, la poitrine vers le bas. Après la première étape, retournez le
poulet et couvrez toute partie chaude de petites bandes de papier
d’aluminium. Après la deuxième étape, couvrez à nouveau toute partie
chaude de petites bandes de papier d’aluminium. Couvrez et laissez
reposer pendant 30 à 60 minutes dans le réfrigérateur.
Morceaux de poulet
0,5 à 3 livres
(8 à 48 oz.,
227 g à 1,4 kg)
Après chaque étape, repositionnez les morceaux et retirez ceux qui
sont presque décongelés. Laissez reposer pendant 10–20 min.
(20 pages)
(21 pages)
(16 pages)
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